Laita voita pieneen kastikekattilaan ja ala paahtaa hiljalleen. Sekoita välillä ja seuraa tilannetta. Voi alkaa paahtumaan eli ruskistumaan nopeasti ja sen jälkeen se palaa vielä nopeammin. Ruskistuminen halutaan, palamista ei.

Kun voi on nätin ruskea ja paahtuneen pähkinäinen, siirrä kattila sivuun jäähtymään.

Erottele keltuainen kulhoon ja mittaa loput ainekset perään (voita ja öljyä lukuunottamatta).

Surauta sauvasekoittimella keltuaiseen (tai vatkaa käsin) ja samaan aikaan pitäisi saada lorotettua öljyä ohuena nauhana perään. Tämä on kriittinen vaihe - majoneesi "leikkaa" eli erottuu helposti.

Onnistunut sekoitus alkaa näkyä paksuuntuvana majoneesina kupin pohjalla.

Lorota lopuksi jäähtynyt voi mukaan ja sekoita paahtovoimajoneesi kunnolla. Maista. Pitää olla happoja ja suolaakin. Ja paahdetun voin upean pähkinäinen aromi.