Ota pakastekinkku jääkaappiin sulamaan pari-kolme päivää ennen paistoa. Jääkaappilämpöinen kinkku huoneenlämpöön pari-kolme tuntia ennen paistoa. Sisälämpötila täytyy olla ainakin kymmenen astetta, ennen kuin lihaa kannattaa alkaa paistamaan. Ajat riippuvat tietysti kinkun koosta.
Pese kinkku ja kuivaa pinta. Jos kinkussa on verkko, niin se kannattaa jättää paikalleen. Kannattaa suosia nahallista mallia, joka paitsi pitää kinkun muodossa, myös auttaa mehevän joulukinkun onnistumiseen. Nahkaan kannattaa leikata muutama pitkä viilto, ettei se ala puristaa uunissa.
Paistopussin käyttö ei ole häpeä, mutta nahallisen kinkun kanssa sitä ei välttämättä tarvita. Liha pysyy mehevänä nahan alla. Jos et käytä paistopussia, laita kinkku uunivuokaan, jossa on ritilä pohjalla. Vuoan pohjalle lasi vettä, se pitää uunin kosteuden riittävänä. Luomukinkusta tulee vielä enemmän nestettä kuin normaalista, joten tämä kannattaa ottaa huomioon astiaa valittaessa - muuten saa vielä pestä uunin Jouluaattona!
Tökkää paistomittari paksuimpaan kohtaan lihassa, varo ettei mene luun lähelle, koska se lämpenee eri aikoihin kuin itse liha. Jos mittari näyttää kymmenen astetta tai yli niin joulukinkun paistaminen voi alkaa.