Go Back Email Link
+ servings
grand-master-hampurilainen

Grand Masters -hampurilainen

Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Maailma
Annokset: 4
Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.

Ainekset

  • 4 briossisämpylää
  • chilimayo
  • 2 rkl majoneesia
  • 1 rkl sriratcha-kastiketta
  • Dijon-mayo
  • 2 rkl majoneesia
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • hillottu punasipuli
  • 1 iso punasipuli
  • 3 rkl vettä
  • 2 rkl ruskeaa sokeria
  • pekonirouhe
  • 6 siivua pekonia

itsejauhettu pihvi*

  • 600 g rotukarjan marmoroitua ulkofileetä
  • 200 g rotukarjan paistia
  • 1 rkl pippuria musta, valko, viher ja rose -sekoitus
  • 2 tl suolaa

Juustot

  • 100 g kypsää cheddaria
  • 100 g St Agur -sinihomejuustoa

muut

  • 2 suolakurkkua Myrttisellä on hyvä
  • 2 kouraa rucolaa

Kokkausohje

  • Tee komponentit ensin valmiiksi viimeistä piirtoa myöden. Kun kaikki on valmiina pöydällä, pihvit paistetaan ja hampurilaiset kasataan nopeasti. Aikaa ei ole sekuntiakaan hukattavaksi. Tottakai ruokailijat odottavat siinä vaiheessa jo pöydässä.
  • Majoneesit sekoitetaan. Punasipuli suikaloidaan ja kiehautetaan veden ja sokerin kanssa pehmeäksi.

Pihvin Grand Masters -hampurilainen saa näin:

  • Rouhi pippurit rouheaksi. Herättele makuja paahtamalla niitä pannulla hetken aikaa. Varo ettei kärähdä. *Jauha sillä aikaa liha myllyssä melko hienoksi.
  • Vaivaa käsin pippurit ja suolat sekaan. Pyörittele ja taputtele pihveiksi. Lämmitä uuni 125C.
  • Paista valurautapannulla silputtu pekoni rapeaksi. Nostele pekoni talteen ja jätä rasva pannulle.
  • Paista pihveihin väri kummallekin puolelle kuumalla pannulla. Annostele juustot päälle ja laita pihvit pannuineen päivineen uuniin vetäytymään 5-10 minuutiksi riippuen halutusta kypsyydestä. Huom. liha kuitenkin jäätävä punaiseksi keskeltä.
  • Kasausohje on tässä kuin katsoisit hampurilaista sivuprofiilista. Ykkönen ylimmäisenä jne. Eli aloita kasaamaan pohjalta numero kympistä.
  • Päälimmäisenä briossisämpylän hattu
  • Hatulle chilimajoa
  • Hillottu punasipuli
  • pekonirouhe
  • Cheddar-St Agur
  • Pihvi
  • Suolakurkku
  • Rucola
  • Dijon-majo
  • Pohjalla briossisämpylän pohja
  • Tästä tulee sen verran näyttävä keko, että kannattaa tökätä lopuksi cocktailtikulla hampurilaisen läpi. Tikun voi koristella ohuella suolakurkun viipaleella. Onhan siinä puurtaminen, mutta Grand Masters -hampurilainen on kaiken tämän vaivan arvoinen!
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti