Rouhi pippurit rouheaksi. Herättele makuja paahtamalla niitä pannulla hetken aikaa. Varo ettei kärähdä. *Jauha sillä aikaa liha myllyssä melko hienoksi.
Vaivaa käsin pippurit ja suolat sekaan. Pyörittele ja taputtele pihveiksi. Lämmitä uuni 125C.
Paista valurautapannulla silputtu pekoni rapeaksi. Nostele pekoni talteen ja jätä rasva pannulle.
Paista pihveihin väri kummallekin puolelle kuumalla pannulla. Annostele juustot päälle ja laita pihvit pannuineen päivineen uuniin vetäytymään 5-10 minuutiksi riippuen halutusta kypsyydestä. Huom. liha kuitenkin jäätävä punaiseksi keskeltä.
Kasausohje on tässä kuin katsoisit hampurilaista sivuprofiilista. Ykkönen ylimmäisenä jne. Eli aloita kasaamaan pohjalta numero kympistä.
Päälimmäisenä briossisämpylän hattu
Hatulle chilimajoa
Hillottu punasipuli
pekonirouhe
Cheddar-St Agur
Pihvi
Suolakurkku
Rucola
Dijon-majo
Pohjalla briossisämpylän pohja
Tästä tulee sen verran näyttävä keko, että kannattaa tökätä lopuksi cocktailtikulla hampurilaisen läpi. Tikun voi koristella ohuella suolakurkun viipaleella. Onhan siinä puurtaminen, mutta Grand Masters -hampurilainen on kaiken tämän vaivan arvoinen!