Go Back Email Link
+ servings
Riistapullat

Riistapullat valkoviini-kermakastikkeessa

Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Annokset: 4
Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.

Ainekset

  • 500 g riistajauhelihaa esim. poroa, hirveä, villisikaa etc.
  • 1 kananmuna
  • 2 rkl oliiviöljyä + 2 rkl paistamiseen
  • 2 rkl sipulijauhoja
  • 2 tl kuivattua timjamia
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1-2 tl suolaa
  • 1 dl korppujauhoja osa voi olla ruista

valkoviini-kermakastike

  • 2 dl kuivaa valkoviiniä tai valkoviinietikkaa ja vettä suhteessa 1/4
  • 2 dl kermaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • ripaus valkopippuria
  • persiljaa silputtuna

Kokkausohje

  • Leikkaa jauheliha poikkisyin niin, että siitä tulee mahdollisimman hienoa.
  • Vaivaa jauheliha ja muut ainekset sekaisin. Jätä tekeytymään vähintään vartiksi.
  • Ota iso pannu, siihen keskilämpö ja reippaasti oliiviöljyä. Pyörittele riistapullat pannulle paistumaan. Ei kannata tehdä hirveän isoja lihapullia, koska ne hajoavat helposti.
  • Kääntele riistapullia niin, että saavat nätin värin pinnasta, mutta jäävät vielä punaiseksi sisältä.
  • Kaada valkoviiniä pannuun. Kiehauta kunnolla. Kaada myös kerma ja mausteet pannuun, kiehauta ja nosta tarjolle.
  • Oikeaoppiset riistapullat ovat juuri ja juuri kypsiä sisältä. Riista on lähtökohtaisesti vähärasvaista, ja jos paistat sitä liikaa, ne vähätkin rasvat valuvat pois ja riistapullista tulee kuivia.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti